venerdì 2 maggio 2008

cheesecake alle fragole

....una cheesecake con le fragole, ma volendo anche lamponi, more, uva...


Ingredienti:

PASTA FROLLA:
250 gr farina
125 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

CREMA

200 gr formaggio cremoso (tipo philadelphia)
90 gr yogourt
3 uova
zucchero a velo
125 gr zucchero
1 limone
fragole
marmellata


PASTA FROLLA: tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire, poi aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina e lavorare il tutto per pochi istanti; unire l'uovo e amalgamare nuovamente. Versare la farina e impastare, per poco tempo! Infine, avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un paio d'ore.

CREMA: Lavare un limone e grattuggiarne la buccia, metterla da parte.In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la buccia del limone fino ad ottenerne una crema (io uso lo sbattitore!) In un altra ciotola, sbattere con lo sbattitore il formaggio, lo yogourt, una bustina di vanillina e poi il composto con le uova. Stendere la pasta frolla su una tortiera imburrata, fare una base e i bordi. Spalmare il fondo con la marmellata e poi versare la crema.

Mettere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Nel frattempo lavare e asciugare le fragole. Poi tagliarle e piacimento e una volta sfornata la torta e lasciata raffreddare, posizionare sopra le fragole.

Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Ovviamente, la torta andrà poi conservata in frigo!

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